鹌鹑蛋红烧肉(经典必吃)

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太太太好吃啦,馋哭隔壁家小孩,色泽诱人,肉香四溢,五花肉的油脂都被炖煮出来了,软糯不油腻,一大口下去太满足啦,汤汁拌饭都能连吃两大碗,家传配方,做法简单零失败!
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鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 350克 鹌鹑蛋 200克
桂皮、八角、香叶 适量 干红辣椒、葱姜蒜 适量
冰糖 一大勺

鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉(经典必吃)的做法图解1

步骤1

五花肉(350g)切成方形的大块,用清水多冲洗几次血水; 鹌鹑蛋(200g),煮熟后剥壳,煮好以后投入冷水中,更易去壳; 干红辣椒3个,八角2个,香叶2片,桂皮1片,姜片3片,大蒜3粒,葱蒜若干,冰糖一大勺。
鹌鹑蛋红烧肉(经典必吃)的做法图解2

步骤2

五花肉如果焯水,香味会少一半,用清水多冲洗几次即可,沥干水分后,直接下到锅里煸出油脂。(锅里可以不加油)
鹌鹑蛋红烧肉(经典必吃)的做法图解3

步骤3

五花肉下锅后不要频繁翻动,四面都煎成金黄色后,下入冰糖翻炒;
鹌鹑蛋红烧肉(经典必吃)的做法图解4

步骤4

冰糖融化后,下入干辣椒辣椒,葱姜蒜,八角桂皮和香叶,炒出香味;
鹌鹑蛋红烧肉(经典必吃)的做法图解5

步骤5

下入2勺生抽,2勺料酒、1勺老抽,炒出酱香,翻炒肉块上色;
鹌鹑蛋红烧肉(经典必吃)的做法图解6

步骤6

倒入热开水,没过五花肉,中小火炖煮40分钟(一定要用热开水,凉水会让肉表面收缩变,口感变硬)
鹌鹑蛋红烧肉(经典必吃)的做法图解7

步骤7

40分钟后,下入鹌鹑蛋,继续炖煮20分钟,如果喜欢颜色更深一些的,可以再加一些老抽,同时加入少许盐调解咸淡; 20分钟后,大火收汁,注意汁不要收干了,汤汁浓稠起大泡即可,汤汁拌饭非常美味。
鹌鹑蛋红烧肉(经典必吃)的做法图解8

步骤8

出锅装盘,撒上小葱花。

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

第一,五花肉不要焯水;第二,炖肉要加热开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“午夜三级 ”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-09-19 · 广东省

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